Dueto de bruschettas: tomate com molho pesto e brie com cebolas caramelizadas

Fáceis, leves e deliciosas, as bruschettas podem ser feitas com uma diversidade enorme de coisas...O termo bruschetta deriva da palavra "bruscato", que significa torrado. Portanto, pra fazer uma, voce só precisa de um bom pão italiano torradinho acompanhado com legumes grelhados, assados, queijos derretidos, e por aí vai...


Hoje vou passar a receita de duas que acho simples e incrivelmente saborosas. 
Tomate com molho pesto (existe combinação melhor que tomate com manjericão??), e brie com cebolas caramelizadas ao vinho. O contraste do brie derretido com a cebola doce é delicioso! Também dá pra substituir a cebola por geléia de framboesa.

Base da bruschetta:

Assar 5 fatias de pão italiano até ficaram levemente crocantes. Para a de tomate, tirar do forno e raspar um dente de alho . Regar com azeite e voltar ao forno por mais um minuto.Se for fazer a de brie, só passe um pouco de manteiga antes de assar.

Bruscheta de tomate: Cortar em cubos pequenos 2 tomates maduros porém firmes. Picar grosseiramente 1 colher de sopa cheia de manjericão fresco. Misturar. Regar uma dose generosa de azeite e salgar. 

Pesto:(se tiver um processador, processe, senão, bater no liquidificador apenas pulsando até que tudo esteja ligeiramente moído em pedaços pequenos, sem bater demais senão vira um creme, e essa não é a intenção!):

- 1 xícara bem cheia de folhas de manjericão

-2 colheres de sopa de nozes

-1 dente de alho pequeno

-1/2 xicara de parmesão ralado

- azeite suficiente para bater tudo isso (meia xícara ou mais)


Colocar a mistura de tomate sobre o pão italiano. Servir com o pesto em cima e bon apetit!




Brie com cebolas caramelizadas:


- 5 fatias de um bom queijo brie 
- 2 cebolas médias
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 copo de vinho tinto
- 1 colher sopa bem cheia de manteiga
- Sal


Cortar a cebola em rodelas finas. Numa frigideira, de preferência antiaderente, derreter a manteiga e adicionar a cebola. Deixar cozinhar em fogo bem baixo até que a cebola esteja extremamente macia, mexendo de vez em quando para não queimar. (essa parte do processo demora um pouco, mas eu garanto que vale a pena!). Adicionar o açúcar, mexer por mais alguns minutos. Colocar o vinho e deixar evaporar. a cebola já está pronta. Agora coloque a fatia de brie sob o pão já torrado com manteiga, coloque a cebola em cima e leve ao forno por cerca de 3 min, até que o brie apenas comece a derreter. 


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Brownie com calda de frutas vermelhas e sorvete de nutella

Eu gostava muito da minha receita de brownie, até que semana passada fui tentar fazer um sem a receita, mudei todas as quantidades dos ingredientes, e eis que saiu um quase plágio do brownie da Helo
(na minha opinião, e acredito que para 99,9% dos brownólatras, o melhor e mais extraordinário brownie)!


Aí vai a receita pra quem quiser engordar comigo no fim de semana. A combinação é boa demais!!!

Brownie

• 1 tablete manteiga sem sal
• 3 ovos
• 2 tabletes chocolate meio amargo 
• 1 colher café de fermento
• 10 nozes
• Aprox. 120 g farinha (a massa tem que ficar um pouco mais dura que as normais de bolo)
• 180 g açúcar

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Em uma tigela, quebrar e bater os ovos (pode ser com um garfo, só pra ficar homogeneo). Misturar todos os secos numa tigela separada. Adicionar a mistura de chocolate, mexer bem, e por último os ovos. Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha e assar um fogo baixo/médio, a cerca de 180 graus, por cerca de 35 min.

Ficou pronto quando colocar um palito ou faca no bolo e sair sequinho (a massa não grudar nele).

Obs: Não asse em fogo alto senão o bolo vai perder a umidade. Quanto mais úmido o brownie ficar, melhor!

Calda de frutas vermelhas

• 1 xícara de morango em pedaços
• 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de amoras frescas ou congeladas
• 1 xícara cheia de açúcar
• 1 canela em pau
• Raspas da casca de 1 laranja, e suco da mesma
• Opcional: meio pote de geléia de framboesas

Juntar tudo em uma panela e cozinhar até que tudo vire uma calda homogênea e cremosa. Servir quente com o bolo e uma bola de sorvete.

Sorvete de nutella

• 1 pote de sorvete de chocolate 
• 1 pode de nutella

Deixe o sorvete na geladeira por 30 min, até que ele esteja com uma consistência mais macia. Tire da geladeira, misture o pote de nutella com o sorvete bem rapidamente para não derreter demais, e volte pro congelador. Deixe gelar por no mínimo 2h.

Salada com queijo de cabra e vinagrete de framboesa

Saladinha pro verão!

Ingredientes:

• Rúcula
• Alface americana
• Alface roxa ou radicchio
• Queijo de cabra em bolinhas
• Azeite de oliva extra virgem
• Limão siciliano
• Framboesas frescas ou congeladas (uma boa geléia de framboesa também dá)
• Açúcar
• Vinagre de maçã
• Sal

Preparo:

 Lave bem a salada verde e pique em pedaços grandes, com as mãos.

Para o vinagrete, misture o sumo de meio limão siciliano, meia xícara (pequena) de azeite de oliva, 4 colheres de sopa de framboesa (ou 1 colher de geléia), 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de vinagre de maçã. Macere bem com um garfo para que o vinagrete fique com pedaços da framboesa, mas para que o suco dela mescle bem com o molho. Envolva a salada nesse molho e sirva com as bolinhas de queijo de cabra.

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