TRIO DE TOMATES ASSADOS

ele é uma fruta,
é delicioso,
já era consumido nas civilizações inca, asteca e maia,
era considerado venenoso, e só teve seu uso mais difundido no século XIX na Itália, depois na França e Espanha.
a partir daí, todos já sabem...
não se fala em culinária mediterrânea sem tomate!
as primeiras espécies exportadas da América foram batizadas de pomodoro pelos italianos, pois eram amarelas, e pareciam "maçãs de ouro".


aqui seguem 3 receitas rápidas, práticas e deliciosas pros que amam "un buon pomodoro"!

Trio de tomates assados:

Tomates assados recheados com muzzarela de búfala e pão italiano crocante

Ingredientes:

4 tomates grandes

1 xícara cheia de pão italiano em pedaços pequenos

150 ml azeite de oliva virgem

2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco

2 xícaras de mozzarela de búfala cortada em pedaços grandes

Sal

¼ xícara de parmesão ralado na hora

Tirar a tampa dos tomates e o recheio. Descartar as sementes e separar o resto.Misturar o pão italiano, o sal, a mozzarela, o manjericão, o azeite e a parte do recheio do tomate. Rechear os tomates com essa mistura. Salpicar com o parmesão por cima e assar por cerca de 15 minutos em fogo médio, ou até que os tomates estejam assados porém firmes, o queijo derretido e o pão crocante.

Tomates recheados com cogumelo e tomilho

Ingredientes:

5 tomates médios

2 bandejas (250g) de cogumelos paris fresco (champignon) picados

salsinha

1 copo vinho branco seco

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de tomilho fresco

1 xicara de creme de leite fresco

Abrir a tampa dos tomates e tirar o recheio.

Numa panela, aquecer a manteiga e adicionar o alho até soltar aroma. Juntar os cogumelos e deixar que soltem água e voltem a secar. Juntar o vinho, o tomilho, a salsinha e o creme de leite, e cozinhar até que esteja uma mistura cremosa e consistente.  Rechear os tomates e assar por 15 minutos em fogo médio.

Tomates recheados de arroz, ricota e manjericão

8 tomates médios

1 xícara de arroz cozido

1 xícara de ricota

Azeite de oliva

3 colheres de sopa de manjericão

sal

Tira a tampinha dos tomates e o recheio. Misture os ingredientes restantes, deixando o recheio bem cremoso.  Recheie os tomates e asse por 10 minutos, até que estejam aquecidom. Regue generosamente com azeite extra virgem e sirva.

Sais de especiarias e açúcar de baunilha

Simples mais essencial. Já fez parte da história em peso. Era considerado precioso, vendido a peso de ouro, e os romanos pagavam parte da remuneração dos soldados com sal, o que deu origem a palavra salário. Sem ele, quase tudo teria menos sabor! Até nos doces é sempre bom usar uma pitadinha pra realçar o sabor. Revendo uma fotos de viagem, encontrei uma foto de uma barraquinha em uma feira em Nice, onde eu fiquei encantada com a variedade, as cores e os sabores de sais que existem: do Himalaia, do Havaí, flor de sal, aromatizados de rosas, açafrão, defumado, pimentas, de churrasco, de todos os tipos...O melhor é que dá pra fazer vários tipos em casa, e fica bem mais saboroso! O ideal é aromatizar o sal grosso. Fica uma delícia colocando alguns ramos da sua especiaria ou erva favorita, como o alecrim, a sálvia, um mix de pimentas (rosa, branca, preta)...Misture seu ingrediente favorito (desde que este não tenha umidade), conserve bem seco e fechado para pegar bem o sabor.
E agora, indo pro lado contrário da coisa, deixe uma fava de baunilha aberta dentro do seu potinho de açúcar pra ter um açúcar de baunilha e fazer o dueto perfeito!

Jantar no escuro

Incrível como a visão é o sentido mais usado no dia-a-dia, até mesmo para comer. Fazer o jantar as cegas, onde todos tinham que usar o tato, o olfato, o paladar para descobrirem quais ingredientes estavam em cada prato...Vários dos ingredientes demoravam bastante para serem descobertos. O jantar teve como tema as 4 estações do ano, e as pessoas tinham que descobrir em que estação estavam de acordo com os ingredientes usados em cada um dos pratos. 

Acho que me diverti tanto quanto quem estava comendo!