Se você gosta de legumes ou verduras, comece colocando eles no meio do processo pra ficarem mais macios com o cozimento. Os queijos sempre devem ir no final, pra derreterem e darem aquela maaaravilhosa cremosidade que todo nós amamos num belo queijinho. Carnes (sendo elas peixes, carnes brancas ou vermelhas) ficam melhores se refogadas antes e adicionadas alguns minutos antes do arroz estar no ponto. Um belo caldo, vinho branco, temperos e até frutas, tudo é bem vindo, desde que voce saiba combinar com prudência e não simplesmente jogue tudo lá dentro pra ver o que acontece no final! Vou passar a receita básica que gosto muito, pra ficar como referência. De resto, é só juntar a imaginação, a vontade de comer e o espírito gourmet que existe em você e bon apetit!
Ingredientes
- 1 litro de caldo
- 100g de manteiga
- 1 cebola grande descascada e picada
- 400g de arroz arbóreo
- 2 copos de vinho branco seco
- 200g de queijo parmesão ralado na hora
Aqueça o caldo. Em outra panela, derreta metade da manteiga, adicione a cebola e cozinhe em fogo baixo até que as cebolas fiquem transparentes e macias. Coloque o arroz e aumente o fogo. Mexa por um minuto e adicione o vinho. Mexa até que ele evapore, e o risoto fique aepnas com o aroma do vinho. Agora use o fogo médio e vá acrescentando o caldo com uma concha, e mexendo sempre, esperando o risoto absorver o caldo, e jogando a próxima concha. O arroz vai soltando amido e ficando cada vez mais cremoso. Acrescente sal a pimenta a gosto. Esse processo leva cerca de 15 minutos. Experimente para ver se o arroz está cozido.Ele tem que estar cozido mas levemente al dente. Se o caldo terminar antes do arroz estar no ponto, acrescente um pouco de água quente.
Retire a panela do fogo, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, e deixe descansar. Coma o mais rápido possível, assim ele vai se manter cremoso e delicioso!
Retire a panela do fogo, acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, e deixe descansar. Coma o mais rápido possível, assim ele vai se manter cremoso e delicioso!
